Txipirones del cantabrico
Txipirones del cantábrico (loligo vulgaris), capturado excepcionalmente en los fríos mares del norte.
De textura tierna, fina y delicada, diferenciándose del calamar común por ser mucho más suave. Al ser capturados en aguas bravas y frias ofrecen una firmeza sutil que resulta carnosa al paladar, manteniendo la piel tersa. Tiene la piel casi translúcida y brillante, lo que garantiza una textura delicada al comerlos, por ejemplo, a la plancha.
Su piel es blanquecina con tonos rosados o rosado-vinosos, a menudo presentando motas pardorrojizas que se intensifican cuando el animal está fuera del agua.
Para asegurar esa textura ideal, se recomienda cocinarlos rápido o en preparaciones a fuego lento como encebollados o en su tinta, donde absorben sabores y se vuelven muy melosos.
Todo un lujo a tu alcance
Peso unidad: 1 kg