RISOTTO DE SETAS
Ingredientes
• 400 g de arroz “bomba”
• 500 g de variado de setas congeladas
• 1 vaso de vino blanco seco
• cebolla troceada congelada
• ajo picado congelado
• 1 litro de caldo de jamón
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 g de queso parmesano
• pimienta negra
• aceite de oliva
• mantequilla y sa
Preparación
Poner el caldo a calentar. Poner al fuego una cazuela con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporar la cebolla y el ajo, sofreir unos minutos. Agregar las setas (no es necesario descongelarlas previamente) y seguir la cocción hasta que se evapore el agua que suelten. Salpimentar al gusto.
Incorporar el arroz sin dejar de remover durante dos minutos. Agregar el vino y seguir removiendo hasta que sea absorbido. Reducir el fuego e ir añadiendo el caldo caliente vaso a vaso, sin dejar de remover. Después de 20 minutos, añadir el queso parmesano rallado y el perejil picado, mezclar bien y servir enseguida.