Recetas

Cocer los langostinos Vannamei

1. Retirar las cabezas de los Langostinos Vannamei y quitarles también la cáscara. Cortar los Langostinos en trozos y en un bol mezclar con el tomate previamente cortado en dados, el pan tostado y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar al gusto y reservar.

2. Cortar la cebolleta tierna en rodajas gruesas y el ajo en láminas. En una sartén poner 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporar la cebolleta y el ajo. Bajar la intensidad del fuego y saltear durante 1 minuto aproximadamente o hasta ver que adquiere un aspecto blando  y remover durante 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego.

3. Seleccionar las hojas de escarola que sean más crujientes y cortarlas en varios trozos. Incorporar a la sartén y remover ligeramente junto con las Anguriñas.

4. Montar la Ensalada templada en platos individuales colocando en la base la mezcla reservada de Langostinos y encima poner las Anguriñas tibias con la escarola.