Buey de mar cocido relleno
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS:
2 bueyes cocidos
4 huevos cocidos
2 pimientos verdes grandes
1 Cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Sal, perejil y vinagre al gusto
Preparación
Una vez descongelados los bueyes cocidos, los abrimos, quitando toda la carne del interior del caparazón, separando el cuerpo que limpiaremos de sus agallas, y retirando sus pinzas principales. Reservamos la carne en un recipiente y le añadimos los huevos cocidos picados.
A continuación picamos muy menuda la cebolleta, el pimiento verde y el perejil y lo añadimos a la mezcla anterior. Salamos al gusto y por último hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, que se la incorporamos a la carne de buey y resto de la picada.
Dejamos 30 minutos en el frigorífico y servimos repartiendo la mezcla en los caparazones vacíos.