Dejar descongelar el pescado.
En un bol mezclar el aceite, el perejil y el zumo de limón.
Salar las rodajas de emprendedor, mantenerlas un rato dentro del bol para que se maceren. Sacarlas y envolverlas con pan rallado. Colocarlas en una cazuela de horno con un poco de aceite en el fondo. Meter la cazuela al horno no muy fuerte unos diez minutos y terminar con un golpe de grill. El pescado no debe estar demasiado hecho para que resulte jugoso.
Puede acompañarse con una ensalada de lechuga y cebolla.
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