Elaborar la salsa romescu, saltear los tomates en una sartén, pelarlos y reservarlos. Mientras, en aceite dorar la almendra con el pan y el pimiento choricero, unir el tomate y con un poco más de aceite pasar todo por una batidora sin dejar que se quede muy fino, añadir el vinagre y la sal, batir de nuevo para guardar. Mientras se templa la salsa romescu, pelar las colas de langostinos, salar y pasar por harina de maíz. Después insertar en unas brochetas de madera y freír en aceite no más de 15 segundos. Secar con papel.
Preparar el plato colocando un fondo de la salsa, encima un huevo frito en aceite frío, encima colocar las brochetas y la sal cubriendo la yema.
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